{"id":6701,"date":"2024-02-27T17:39:49","date_gmt":"2024-02-27T17:39:49","guid":{"rendered":"https:\/\/csiag.eu\/?p=6701"},"modified":"2026-02-11T14:34:05","modified_gmt":"2026-02-11T14:34:05","slug":"colpo-di-istamina-e-intolleranza-allistamina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/csiag.eu\/it\/blog\/2024\/02\/27\/histamin-und-histamin-intoleranz-hit\/","title":{"rendered":"Istamina e intolleranza all\u2019istamina (HIT)"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_83 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommario<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/csiag.eu\/it\/blog\/2024\/02\/27\/histamin-und-histamin-intoleranz-hit\/#Histamin_%E2%80%93_was_ist_das\" >Istamina: che cos&#039;\u00e8?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-2' ><li class='ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/csiag.eu\/it\/blog\/2024\/02\/27\/histamin-und-histamin-intoleranz-hit\/#Biosynthese_und_Speicherung\" >Biosintesi e stoccaggio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/csiag.eu\/it\/blog\/2024\/02\/27\/histamin-und-histamin-intoleranz-hit\/#Freisetzung\" >pubblicazione<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/csiag.eu\/it\/blog\/2024\/02\/27\/histamin-und-histamin-intoleranz-hit\/#Extern_provozierte_Freisetzung\" >Rilascio provocato dall&#039;esterno<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/csiag.eu\/it\/blog\/2024\/02\/27\/histamin-und-histamin-intoleranz-hit\/#Funktionalitat\" >Funzionalit\u00e0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/csiag.eu\/it\/blog\/2024\/02\/27\/histamin-und-histamin-intoleranz-hit\/#Abbau\" >Smantellamento<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/csiag.eu\/it\/blog\/2024\/02\/27\/histamin-und-histamin-intoleranz-hit\/#Histamin-Werte\" >Livelli di istamina<\/a><ul class='ez-toc-list-level-2' ><li class='ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/csiag.eu\/it\/blog\/2024\/02\/27\/histamin-und-histamin-intoleranz-hit\/#Histaminsteigernde_Komponenten\" >Componenti che potenziano l&#039;istamina<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/csiag.eu\/it\/blog\/2024\/02\/27\/histamin-und-histamin-intoleranz-hit\/#Histaminsenkende_Komponenten\" >Componenti che abbassano l&#039;istamina<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/csiag.eu\/it\/blog\/2024\/02\/27\/histamin-und-histamin-intoleranz-hit\/#Histaminreiche_Nahrungsmittel\" >Alimenti ricchi di istamina<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/csiag.eu\/it\/blog\/2024\/02\/27\/histamin-und-histamin-intoleranz-hit\/#Histaminarme_Nahrungsmittel\" >Alimenti a basso contenuto di istamina<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/csiag.eu\/it\/blog\/2024\/02\/27\/histamin-und-histamin-intoleranz-hit\/#Pathologische_Aspekte\" >Aspetti patologici<\/a><ul class='ez-toc-list-level-2' ><li class='ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/csiag.eu\/it\/blog\/2024\/02\/27\/histamin-und-histamin-intoleranz-hit\/#Labormedizin_%E2%80%93_Differentialdiagnostik\" >Medicina di laboratorio \u2013 diagnosi differenziale<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Momento della lettura<\/span> <span class=\"rt-time\"> 4<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minuti<\/span><\/span>\n<p>Istamina e intolleranza all\u2019istamina (HIT) \u2013 un argomento interessante che verr\u00e0 discusso pi\u00f9 dettagliatamente di seguito.<\/p>\n\n\n\n<p>Chi soffre di allergie, come chi soffre di raffreddore da fieno, conosce gli antistaminici che forniscono sollievo dai sintomi allergici durante la stagione dei pollini.<\/p>\n\n\n\n<p>Ma non \u00e8 solo il polline che pu\u00f2 innescare il rilascio di istamina nel corpo e portare ad un eccesso di istamina; anche altri fattori, come la dieta o la mancata produzione di sostanze che degradano l&#039;istamina, possono causare livelli di istamina troppo alti;<\/p>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Histamin_%E2%80%93_was_ist_das\"><\/span>Istamina: che cos&#039;\u00e8?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h1>\n\n\n\n<p><strong>Storia<\/strong>l\u2019ammina (greco antico \u1f31\u03c3\u03c4\u03cc\u03c2 histos = tessuto) \u00e8 un elemento biogenico (greco antico \u03b2\u03af\u03bf\u03c2 bios = vita e genesi = emergente) <strong>Ammina<\/strong> (derivati organici (discendenti) dell&#039;ammoniaca (NH3)), che si trova come ormone tissutale prevalentemente nella pelle, nei polmoni, nello stomaco, nell&#039;intestino e nel diencefalo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Biosynthese_und_Speicherung\"><\/span>Biosintesi e stoccaggio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>L'istamina \u00e8 sintetizzata nei mastociti, nell'epidermide, nella mucosa gastrica e nelle cellule nervose ed \u00e8 immagazzinata in vescicole legate all'eparina. Si forma dall'aminoacido istidina mediante decarbossilazione piridossal fosfato-dipendente da parte dell'enzima istidina decarbossilasi in una reazione a una fase.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Freisetzung\"><\/span>pubblicazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>L\u2019istamina viene rilasciata, ad esempio, dai mastociti, dai granulociti basofili, dalle cellule dei bronchi, dalle mucose e dal tratto gastrointestinale (le cui cellule ECL producono istamina dalla gastrina, dall\u2019acetilcolina e dal PACAP.<em>Polipeptide attivante l\u2019adenilato ciclasi dell\u2019ipofisi<\/em>) rilascio) a causa di reazioni allergiche indotte da IgE di tipo immediato (tipo I) o fattori del complemento (il sistema del complemento fa parte del sistema immunitario umorale non specifico (correlato agli anticorpi e ad altre proteine attive di difesa).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Extern_provozierte_Freisetzung\"><\/span>Rilascio provocato dall&#039;esterno<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>I seguenti prodotti farmaceutici possono contribuire ad aumentare il rilascio di istamina:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Rilassanti muscolari<\/li>\n\n\n\n<li>oppiacei<\/li>\n\n\n\n<li>Espansore del plasma<\/li>\n\n\n\n<li>Mezzi di contrasto per raggi X<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Gli alimenti contengono anche diverse concentrazioni di istamina.<\/p>\n\n\n\n<p>A causa del processo di distillazione, gli oli essenziali NON contengono istamina! <br>Pertanto, i suggerimenti trovati nei media secondo cui si dovrebbero evitare oli essenziali come arancia o limone quando si usa HIT sono infondati e quindi infondati.<\/p>\n\n\n\n<p>Gli oli essenziali si ottengono per distillazione con acqua o etanolo (che viene rimosso dopo la distillazione). L&#039;istamina \u00e8 solubile in acqua ed etanolo (<a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Histamin\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">fonte<\/a>), ma non nell&#039;etere, rimarrebbe quindi in soluzione. L&#039;olio essenziale non contiene istamina.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Funktionalitat\"><\/span>Funzionalit\u00e0<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>La funzione principale dell&#039;istamina \u00e8 il suo coinvolgimento nella difesa contro allergeni o sostanze estranee.<br>Visto a livello cellulare, l&#039;istamina avvia l&#039;H attraverso l&#039;attivazione dei recettori dell&#039;istamina<sub>1<\/sub> ..H<sub>4<\/sub>, \u2013 che a loro volta appartengono ai recettori accoppiati alle proteine G, che sono responsabili della trasmissione dei segnali extracellulari nella cellula (tramite proteine G) \u2013 le reazioni di difesa.<\/p>\n\n\n\n<p>L&#039;istamina funge da neurotrasmettitore nei neuroni istaminergici del sistema nervoso centrale. La pi\u00f9 alta concentrazione di istamina si trova nell&#039;ipotalamo.<\/p>\n\n\n\n<p>Il ritmo sonno-veglia viene attivato attivando l&#039;H<sub>1<\/sub>regolato dal recettore. Ci\u00f2 induce anche il vomito. Non \u00e8 ancora chiaro come questo recettore sia coinvolto nella regolazione dell\u2019appetito, della pressione sanguigna, della temperatura corporea e della sensazione di dolore.<\/p>\n\n\n\n<p>Oltre a regolare la motilit\u00e0 intestinale, l\u2019istamina regola l\u2019attivazione dell\u2019H<sub>2<\/sub>-Recettori che producono l&#039;acido gastrico.<br>L&#039;attivazione dell&#039;H<sub>2<\/sub>-I recettori fanno s\u00ec che il cuore aumenti la forza e la frequenza del battito.<\/p>\n\n\n\n<p>Il presinaptico H<sub>3<\/sub>-I recettori influenzano gli effetti dei neurotrasmettitori dopamina, glutammina, norepinefrina e serotonina.<\/p>\n\n\n\n<p>L'istamina agisce come mediatore nelle allergie, nell'asma, nelle infiammazioni e nelle ustioni e provoca dolore, porta alla contrazione della muscolatura liscia, come i bronchi, i vasi sanguigni (&gt; 80 \u03bcm), gli organi digestivi, ma anche la pelle, oltre a prurito e orticaria. Nei vasi sanguigni pi\u00f9 piccoli, l'istamina provoca vasodilatazione, con conseguente arrossamento della pelle.<br>L&#039;istamina porta anche al rilascio di adrenalina, principalmente attraverso l&#039;attivazione del sistema H<sub>1<\/sub>-Recettori, dalle ghiandole surrenali.<br>L&#039;attivazione del recettore H4 mette in allerta i granulociti eosinofili e i linfociti T (cellule del timo).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Abbau\"><\/span>Smantellamento<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>L&#039;istamina viene scomposta principalmente nel sistema nervoso centrale (SNC) dall&#039;enzima istamina N-metiltransferasi.<br>Altrimenti, la degradazione avviene principalmente attraverso le diamminossidasi e le aldeidi ossidasi per formare acido imidazolilacetico, che viene escreto attraverso i reni dopo la ribosilazione.<\/p>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Histamin-Werte\"><\/span>Livelli di istamina<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h1>\n\n\n\n<p>L&#039;intervallo di riferimento del laboratorio per l&#039;istamina (totale) i. Ep.-Bl. (ELISA) \u00e8 &lt; 65,5 ng\/ml.<\/p>\n\n\n\n<p>10 mg\/ml causano, tra l&#039;altro, mancanza di respiro acuto, abbassamento della pressione sanguigna, diarrea, vomito, arrossamento della pelle, mal di testa, orticaria, nausea, mentre 100 mg\/ml sono considerati avvelenamento con corrispondente aumento dei sintomi sopra menzionati, poich\u00e9 cos\u00ec come svenimento e gonfiore del viso e della lingua.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Histaminsteigernde_Komponenten\"><\/span>Componenti che potenziano l&#039;istamina<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Oltre ai farmaci sopra menzionati, gli inibitori MAO (inibiscono la degradazione dell&#039;ormone adrenalina e dei neurotrasmettitori, ad es. dopamina, norepinefrina e serotonina) causano un aumento dell&#039;istamina per causare una disregolazione del metabolismo cerebrale nella depressione, ad es livelli e concentrazioni delle ammine menzionate nella cellula. <\/p>\n\n\n\n<p>Gli alimenti con un effetto di aumento dell&#039;istamina includono: alcol, ananas, banane, pere, fagioli, peperoncino, fragole, guava, lamponi, kiwi, lenticchie, papaia, cioccolato, soia, germe di grano, agrumi<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Histaminsenkende_Komponenten\"><\/span>Componenti che abbassano l&#039;istamina<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Mela, broccoli<strong>, <\/strong>Mirtillo (selvatico), t\u00e8 all&#039;ibisco, zenzero, camomilla, paprika, t\u00e8 alla menta piperita, olio di cumino nero sono tra gli alimenti che abbassano l&#039;istamina.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Histaminreiche_Nahrungsmittel\"><\/span>Alimenti ricchi di istamina<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Alimenti come melanzane, avocado, aceto balsamico, pesce (tranne appena pescato o congelato), estratto di lievito, yogurt, caff\u00e8, cacao, formaggio (pi\u00f9 \u00e8 maturo, pi\u00f9), funghi, vino rosso, crauti (cibi in salamoia, come sottaceti, ecc.), panna acida, prosciutto, salsa di soia, spinaci, t\u00e8, pomodori, aceto di vino, acido citrico (concentrato) sono tra i componenti ricchi di istamina della dieta e dovrebbero essere evitati con HIT.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Histaminarme_Nahrungsmittel\"><\/span>Alimenti a basso contenuto di istamina<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Gli alimenti a basso contenuto di istamina e quindi sicuri per l&#039;HIT includono: sciroppo d&#039;agave, cavolfiore, cr\u00e8me fra\u00eeche, farro, uova, aceto (mela\/brandy), finocchio, crema di formaggio, latte fresco, succhi di frutta, orzo, cavolo riccio, cetriolo, -latte vivo, avena, latte d&#039;avena, miglio, miele, ricotta, formaggio (variet\u00e0 giovane), carote, patate, tisane (tranne l&#039;ortica), erbe aromatiche, zucca, semi di zucca, curcuma, porro, semi di lino, macadamia, mais , latte di mandorla, mandorle, bietole, castagne, mozzarella, pasta, peperoni, noci del Brasile, pastinaca, pistacchi, quark, quinoa, ravanelli, rabarbaro, barbabietola rossa, cavolo rosso, panna, scorzonera, sedano, sesamo, asparagi, patate dolci, dolci crema di burro, zucchine, zucchero, cipolla.<\/p>\n\n\n\n<p>Anche tutte le insalate sono povere di istamina, con un&#039;eccezione: la rucola.<\/p>\n\n\n\n<p>I frutti che possono essere classificati come a basso contenuto di istamina includono: mela, albicocca, mora, mirtillo rosso, datteri, melograno, mirtillo, ribes, jostaberry, cachi, ciliegia, litchi, mango, melone, nettarina, pesca, mirtillo rosso, amarena, uva<\/p>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pathologische_Aspekte\"><\/span>Aspetti patologici<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h1>\n\n\n\n<p>Oltre ai sintomi gi\u00e0 menzionati sopra, sono presenti anche i seguenti segni di HIT:<\/p>\n\n\n\n<p>Ansia, diarrea, palpitazioni, aritmie cardiache, iperidrosi, ipotensione, mal di testa (anche emicranie), congiuntivite, attacchi di panico, rinite, rinorrea, bruciore di stomaco, tachicardia. <\/p>\n\n\n\n<p>Un aumento del livello di acido nello stomaco pu\u00f2 indicare una reazione di difesa indotta dall\u2019istamina.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Labormedizin_%E2%80%93_Differentialdiagnostik\"><\/span>Medicina di laboratorio \u2013 diagnosi differenziale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Livelli elevati di istamina nel sangue possono avere tre cause:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Rilascio eccessivo dai mastociti<br>\u2013 Allergie IgE-mediate<br>\u2013 Pseudo-allergie<br>\u2013 aumento dell\u2019attivazione dei mastociti (aumento del numero dei mastociti, ridotta stabilit\u00e0 della membrana)<\/li>\n\n\n\n<li>Disturbo da degradazione dell&#039;istamina<br>\u2013 deficit primario (geneticamente determinato) di diammina ossidasi (DAO) <br>  o istamina N-metiltransferasi (HNMT)<br>\u2013 mancanza secondaria di attivit\u00e0 del DAO, innescata dalla mancanza di Kuofer, vitamina B6, zinco,<br>  Ridotta formazione di DAO a causa della distruzione dell&#039;epitelio intestinale o dell&#039;influenza di farmaci<\/li>\n\n\n\n<li>Aumento della formazione di istamina a causa del maggiore insediamento di batteri produttori di istamina nell&#039;intestino<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Se \u00e8 stato rilevato un livello elevato di istamina in base all'esame del sangue, \u00e8 necessario determinare la concentrazione di istamina nelle feci mediante un esame delle feci e individuare i batteri produttori di istamina nelle feci per chiarire la diagnosi differenziale della causa.<\/p>\n\n\n\n<p>Il valore di istamina nelle feci \u00e8 indicato in laboratorio come &lt; 600 ng\/g (ELISA).<\/p>\n\n\n\n<p>A questo scopo vengono create colture di produttori di istamina. I valori di riferimento per<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Hafnia alvia<\/li>\n\n\n\n<li>Klebsiella pneumoniaae<\/li>\n\n\n\n<li>Morganella morgani<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>sono ciascuno &lt;= 1 x 10<sup>6<\/sup>.<\/p>\n\n\n\n<p>(<a href=\"https:\/\/www.imd-berlin.de\/fachinformationen\/diagnostikinformationen\/300-399\/350-ursachendiagnostik-bei-erhoehten-histaminspiegeln-im-blut\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">fonte<\/a>)<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Momento della lettura<\/span> <span class=\"rt-time\"> 4<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minuti<\/span><\/span>L'istamina e l'intolleranza all'istamina (HIT) - un argomento interessante che verr\u00e0 discusso in dettaglio qui di seguito. I soggetti allergici, ad esempio quelli che soffrono di febbre da fieno, conoscono bene gli antistaminici, che danno sollievo ai sintomi allergici nei periodi di polline. Tuttavia, non \u00e8 solo il polline che pu\u00f2 provocare il rilascio di istamina nell'organismo e portare a un eccesso di istamina; anche altri fattori, come la dieta o la mancanza di produzione di istamina, possono...&nbsp;<a href=\"https:\/\/csiag.eu\/it\/blog\/2024\/02\/27\/histamin-und-histamin-intoleranz-hit\/\" rel=\"bookmark\">Leggi tutto \"<span class=\"screen-reader-text\">Istamina e intolleranza all\u2019istamina 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