{"id":9953,"date":"2025-04-26T18:52:13","date_gmt":"2025-04-26T18:52:13","guid":{"rendered":"https:\/\/csiag.eu\/?p=9953"},"modified":"2025-04-26T18:58:17","modified_gmt":"2025-04-26T18:58:17","slug":"totox-verdi-onske-og-faktum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/csiag.eu\/nb\/blog\/2025\/04\/26\/totox-wert-wunsch-und-tatsache\/","title":{"rendered":"TOTOX-verdi - \u00f8nske og fakta"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Innholdsfortegnelse<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/csiag.eu\/nb\/blog\/2025\/04\/26\/totox-wert-wunsch-und-tatsache\/#Was_ist_der_TOTOX-Wert\" >Hva er TOTOX-verdien?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/csiag.eu\/nb\/blog\/2025\/04\/26\/totox-wert-wunsch-und-tatsache\/#Wie_berechnet_sich_der_TOTOX-Wert\" >Hvordan beregnes TOTOX-verdien?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/csiag.eu\/nb\/blog\/2025\/04\/26\/totox-wert-wunsch-und-tatsache\/#Aussagekraft\" >Betydning<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/csiag.eu\/nb\/blog\/2025\/04\/26\/totox-wert-wunsch-und-tatsache\/#Werte_frischer_Ole\" >Verdier av ferske oljer<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/csiag.eu\/nb\/blog\/2025\/04\/26\/totox-wert-wunsch-und-tatsache\/#Chargen-Abhangigkeit\" >Batchavhengighet<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Lesetid<\/span> <span class=\"rt-time\"> 2<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutter<\/span><\/span>\n<p>TOTOX-verdien (TOTal OXidation value) i kosttilskudd skal v\u00e6re s\u00e5 lav som mulig - det er \u00f8nsket, men virkeligheten er dessverre ofte en annen. Dette reiser sp\u00f8rsm\u00e5let om hvorfor.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Was_ist_der_TOTOX-Wert\"><\/span>Hva er TOTOX-verdien?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Som nevnt i innledningen beskriver verdien den oksidative stabiliteten til omega-3-fettsyrene i oljer. Hvis verdien er h\u00f8y, indikerer dette h\u00f8y oksidasjon og lav oksidativ stabilitet i oljen; hvis den er lav, betyr det god stabilitet og lav oksidasjon.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wie_berechnet_sich_der_TOTOX-Wert\"><\/span>Hvordan beregnes TOTOX-verdien?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Verdien beregnes ut fra to verdier:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>peroksidverdien (POZ - m\u00e5l p\u00e5 innholdet av prim\u00e6re peroksidfunksjonelle grupper i et fett eller en olje)<\/li>\n\n\n\n<li>anisidintallet (AnZ - m\u00e5l p\u00e5 innholdet av sekund\u00e6re \u03b1,\u03b2-umettede aldehyder i fett og oljer)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Formelen er kort og konsis:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong>TOTOX = AnZ + 2 x POZ<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Aussagekraft\"><\/span>Betydning<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>En ren vurdering av TOTOX-verdien, uten kjennskap til de individuelle verdiene AnZ og POZ, er ikke nyttig for \u00e5 vurdere ferskheten og oksidasjonsstabiliteten til det respektive stoffet.<\/p>\n\n\n\n<p>Mens olivenolje har et relativt h\u00f8yt anisidtall p\u00e5 rundt 24 og fortsatt er merket som fersk (p\u00e5 grunn av det naturlige innholdet av polyfenoler), vil en annen olje med samme AnZ-verdi bli klassifisert som \u00f8delagt.<\/p>\n\n\n\n<p>Bortsett fra olivenolje, har en olje eller et fett som kan regnes som ferskt, vanligvis AnZ-verdier p\u00e5 1 ... 3, i alle fall &lt; 6.<\/p>\n\n\n\n<p>POZ-tallet \u00f8ker med \u00f8kende oksidasjon, dvs. jo lenger oljen utsettes for atmosf\u00e6risk oksygen. Den opprinnelig beste oljen kan derfor bli \"\u00f8delagt\" bare ved langvarig eksponering for atmosf\u00e6risk oksygen. Ideelt sett b\u00f8r alle produksjonsprosesser foreg\u00e5 i frav\u00e6r av oksygen, f.eks. i nitrogenatmosf\u00e6re.<\/p>\n\n\n\n<p>Den angir hvor mange peroksidbundne atomer som finnes i mmol per kilo olje eller fett. Det skal bemerkes at en peroksidgruppe alltid har 2 oksygenatomer. Hvis for eksempel 1 kg olje eller fett inneholder 2 mmol peroksidgrupper, er POZ 2, fordi 2 oksygenatomer x 2 mmol er lik 4.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Werte_frischer_Ole\"><\/span>Verdier av ferske oljer<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Mens POZ b\u00f8r v\u00e6re &lt; 6 mmol\/kg, b\u00f8r AnZ-verdien v\u00e6re &lt; 20, og den resulterende TOTOX-verdien b\u00f8r v\u00e6re &lt; 26.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Chargen-Abhangigkeit\"><\/span>Batchavhengighet<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Verdiene som oppgis p\u00e5 produktene, m\u00e5 alltid vurderes i forhold til det enkelte parti, ettersom en verdi som oppgis i brosjyren, alltid varierer fra parti til parti.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Lesetid<\/span> <span class=\"rt-time\"> 2<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutter<\/span><\/span>TOTOX-verdien (TOTal OXidation value) i kosttilskudd skal v\u00e6re s\u00e5 lav som mulig - det er \u00f8nsket, men virkeligheten er dessverre ofte en annen. Dette reiser sp\u00f8rsm\u00e5let om hvorfor. Hva er TOTOX-verdien? Som nevnt innledningsvis beskriver verdien den oksidative stabiliteten til omega-3-fettsyrer i oljer. Hvis verdien er h\u00f8y, indikerer dette...&nbsp;<a href=\"https:\/\/csiag.eu\/nb\/blog\/2025\/04\/26\/totox-wert-wunsch-und-tatsache\/\" rel=\"bookmark\">Les mer \"<span class=\"screen-reader-text\">TOTOX-verdi - \u00f8nske og fakta<\/span><\/a><\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","footnotes":""},"categories":[1078,354],"tags":[4895,4884,4883,3453,4888,4897,4889,4894,1494,4892,4885,4890,4891,4893,4886,4881,4896],"class_list":["post-9953","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-medizin","category-medizin-gesundheit","tag-aldehyde","tag-anisidin-zahl","tag-anz","tag-charge","tag-oele","tag-olivenoel","tag-omega-3","tag-oxidation","tag-oxidativ","tag-oxidative-2","tag-peroxid-zahl","tag-pmega-3-fettsaeuren","tag-polyphenole","tag-stabilitaet","tag-total-oxidation-value","tag-totox","tag-ungesaettigte"],"modified_by":"Achim Goerner","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/csiag.eu\/nb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9953","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/csiag.eu\/nb\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/csiag.eu\/nb\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/csiag.eu\/nb\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/csiag.eu\/nb\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9953"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/csiag.eu\/nb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9953\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/csiag.eu\/nb\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9953"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/csiag.eu\/nb\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9953"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/csiag.eu\/nb\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9953"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}