Nattō - Nattokinase en het spike-eiwit

Nattō is een traditioneel Japans gerecht gemaakt van gekookte sojabonen. Deze worden vervolgens in rijststro gewikkeld. Degene die daarin zit bacil subtilis (ook wel hooibacil genoemd; gram-positief, anaëroob groeiend) zorgt voor de fermentatie van de gekookte sojabonen, waardoor onder meer nattokinase ontstaat.

Tijdens de fermentatie wordt ongeveer 124 maal de hoeveelheid geproduceerd Vitamine K2, verdere vitamines uit de Vitamine B-complex, het fibrinolytische en amylolytische enzym dat tot de serineproteasen behoort Nattokinase, antibacterieel tegen Escherichia coli en Helicobacter pylori Dipicolinezuur, het polysacharide Levan En ammoniak, waarvan het gehalte om smaakredenen niet groter mag zijn dan 0,2 %. Andere niet-geïdentificeerde ingrediënten remmen de intracellulaire communicatie en kunnen de vorming van kankercellen helpen voorkomen.

Het onderdeel Nattokinase onderzoekers gewijd in één studie uit augustus 2022, gepubliceerd in de National Library of Medicine - National Center of Biotechnology Information, besteedde bijzondere aandacht en toonde onder meer aan dat het enzym Nattokinase is in staat het spike-eiwit van SARS-CoV-2 af te breken.

Verdere aanvullende informatie is beschikbaar hier klaar om te downloaden.