食品サプリメントと添加物

読書時間 7 議事録

Aktualisiert – 4月 3, 2026

消費者はサプリメントに添加物が含まれていないことを望んでいる。しかし、業界は、着色料や甘味料などの様々な添加物を、生産を容易にし、経済性を最適化するために、自分たちに有利になるように使いたがる。

ドラッグストアやデパート、雑誌などでは、クエン酸マグネシウムを有効成分とする「筋肉をサポート」といった魅力的な宣伝文句が書かれたサンプル小袋入りの広告チラシをたまに見かける。

飲む前に小さな字を見なければ、提供される恩恵に喜び、体に良いことをしたと確信して、すぐに小袋の中身を消費するだろう。

原材料と添加物

それは同じことではないか？

原材料

ドイツの食品法によれば、1983年12月26日以降、一部の例外を除き、包装された（！）食品には原材料の表示が義務付けられており、製造工程で食品に添加された2 %以下の成分を重量の大きい順に表示することが義務付けられている。ドイツでは、2 %以下の成分は表示対象外である。

非申告性副原料とは、機能を果たさない（または果たさなくなった）成分のことである。例：カラギーナンは乳化剤として脂肪と水を混ぜるために加えられる。しかし、ほうれん草のクリーム煮では、（カラギーナンで乳化された）クリームは加工されており、申告の必要はない。クリームに使用されたカラギーナンは、すでにクリーム中でその機能を果たしており、ほうれん草のクリーム煮ではその機能を果たしていない（あるいはもはや果たしていない）。

または：ヨーグルトの果実調製品に含まれる保存料も、果実調製品のみを保存し、ヨーグルトを保存しない場合は、申告する必要はない。

添加物

添加物とは、製造工程を簡略化し、色、味、粘り気、保存性に望ましい影響を与える物質である。EUでは、約320種類の添加物が、いわゆるEナンバーで登録・認可されている。これらの添加物は 加算クラス 細分化された。

細部に宿る悪魔

しかし、よくあることだが、悪魔は細部に宿るのだ。成分リストには、健康に有益で役立つとは言い難い物質が一通り含まれている。上記の例では、E953(イソマルト), E1400 (マルトデキストリン), E952 (シクラメート), E954 (サッカリンナトリウム)、すべての人工甘味料、E101(リボフラビン)を着色料として使用している。しかし、E202 (ソルビン酸カリウム)は不快な皮膚刺激につながる。

E101（リボフラビン）

リボフラビンは、次のように知られている。 ラクトフラビン ビタミンBとして知られるビタミンBは、天然に存在するビタミンBとは対照的に、遺伝子操作によって人工的に生産される。

人工的に製造された食品着色料にアルミニウムが含まれている可能性があり、自然なマイクロバイオーム（腸内細菌）を変化させることで腸の機能を破壊し、免疫系を弱める可能性があるため、懸念される。また、認知症の発症を促進し、女性ホルモン（いわゆる金属エストロゲン）に影響を与えることで生殖能力を損なう可能性もある。

E171（二酸化チタン）

の下で人工添加物として使用される。 E171 または CI 77891または PW6 白色顔料として）。

2017年に『ネイチャー』誌に掲載された研究で、フランスの研究者たちは次のように述べている。 国立農業研究所 (INRA）の報告によると、二酸化チタンを濃縮した飲料水を100日間ラットに与えた。その量は、人間が食品や化粧品を通じて毎日摂取する量に相当する。研究の結果、最初は良性の腫瘍が発生し、最終的には悪性の腫瘍に発展することが示された。
著者らは、この研究結果は必ずしもヒトに適用できるものではないと述べている。

二酸化チタンの粒子径は100nmより小さいため、二酸化チタンは血液脳関門にも透過する。酸化チタンは酸化的細胞ストレスを引き起こし、炎症反応を誘発する（chron.肺疾患 ソース 2010年10月25日付）で、遺伝物質を損傷する可能性もある。

ドイツ連邦議会(科学サービス)は後者に対し、Ref. WD 9 - 3000 - 021/18 EFSAは、生殖系への影響の可能性に関する既存のデータギャップを埋めるため、さらなる研究を実施することを推奨する。

においてである。 研究 2020年12月より、食品添加物（着色料E171、E172、E174、E175、固結防止剤E551）のナノサイズ化が調査され、胃、肝臓、神経毒性の誘発が証明された。

E200（ソルビン酸）、E201（ソルビン酸ナトリウム）、E202（ソルビン酸カリウム）、E203（ソルビン酸カルシウム）

ソルビン酸、ソルビン酸ナトリウム、ソルビン酸カリウム、ソルビン酸カルシウムは合成的に製造され、保存料として使用される。ソルビン酸カリウムはナナカマドの未熟果実に、ソルビン酸はアブラムシ、ナナカマドの実、ワインに含まれている。

医薬品、スプレッド、デーツ、アイスティー、ケチャップ、化粧品、ジャム、マヨネーズ、オリーブ、レムラード、ジューススプリッツァー、シロップ、醤油、タバコ、ワインなどの保存料として使用されている。

通常、ソルビン酸カリウムは脂肪酸のように代謝される。しかし 研究 Sevcan Mamur e.a.（2009年）による動物実験では、ソルビン酸カリウムはリンパ球に遺伝毒性を示し、腸内細菌叢の多様性を減少させる。また、まれにじんましんの発生などの過敏症も観察された。発がん性作用は、高用量で試験管内で証明されている。

化学的に関連性のあるE201（ソルビン酸ナトリウム）の使用は、遺伝子に損傷を与えることが証明されたため、EUでは1998年から禁止されている。

E 407 / 407a（カラギーナン）

カラギーナンは、ゲル化剤／増粘剤として、例えばクリームではクリームが分離するのを防ぐために使用される。約17,000種類の食品に含まれ（E 407aは約80種類）、乳幼児向けの製品にも使用されている。

カラギーナンは、紅藻類（フトモモ科、ギガンチナ科、ヒペナ科、ソリ科）またはユケマ藻類（E 407a - Eucheuma cottonii and spinosum）から生産される添加物であるが、健康上の観点から非常に議論の余地がある。

EFSAは、3ヶ月までの乳児にカラギーナンを摂取させないよう勧告し、「ヒトにおける炎症性腸疾患を明らかにする必要がある」と要求している。

カラギーナンには様々な種類があり（κ-(カッパ)カラギーナン、ι-(イオタ)カラギーナン、λ-(ラムダ)カラギーナンなど）、発がん性（特に低分子量）を含む様々な作用がある。
一般に、分子量の高い変異体のみが認可されているが、分子量の低い変異体を5 %まで含むことができる。

この問題は消化によって悪化し、無害な変種が有害な変種に変換される可能性があるからだ。

このトピックに関する一般的な情報は、以下のサイトを参照されたい。 研究 2013年4月以降については、かなり包括的にまとめられている。

この研究では、カルボキシメチルセルロース（CMC）に関連したカラギーナンによって引き起こされるクローン病や潰瘍性大腸炎などの慢性炎症性腸疾患の発症について分析している。 研究 を扱った。これらは 研究 また、アレルギーの引き金についても、この文脈で解明している。

E460（微結晶セルロース）

微結晶セルロース（MCC）はフィラーとして工業的に使用されている。セルロースの発見は アンセルム・ペイエン1838年、フランス人化学者であるアラン・マドリードによって発見された。

J.ザイデマン博士 この物質は体内で代謝されず、「難吸収性」（不溶性の非常に細かい粒子が腸上皮を経由して吸収される）であるため、そのまま排泄されると言われている。

その違いは「微結晶」にある。というのも、従来のセルロースは実際には難消化性であり、また供給されたときと同じ量のままそのまま排泄されるからである。一方、微結晶セルロースはナノメートル領域であるため、腸粘膜や血液脳関門を通過することができる。これらの粒子は生体内で代謝されることがないため、当初は生体内に留まると考えなければならない。

一方、EFSAは、MCCが水酸化ナトリウム水溶液に「中程度」または「ほぼ」溶けるかどうかについての助言に限定している。 これ はこちらで読むことができる。

少なくとも、ベビーフードや幼児食へのMCCの使用は禁止すべきである。

MCCによる肺の細胞組織に影響を及ぼす可逆的な炎症が観察された。 研究 と説明した。

この研究では、胆汁逆流を伴うアルカリ性胃炎の治療におけるMCCのプラスの効果が示された。 研究 実証済みだ。

E551（二酸化ケイ素）

二酸化ケイ素は、食品業界では離型剤や固結防止剤として、またサプリメント（食品補助食品）では固結を防ぐために使用されている。

二酸化ケイ素は腸内で炎症反応プロセスを放出するため、腸の炎症を誘発する疑いがある。これはチューリッヒ大学のハンスペーター・ネゲリ氏率いる研究チームによるマウスの樹状細胞を使った実験室試験で証明されたに過ぎないが、人体への影響についてはまだ研究中である。

さらに、二酸化ケイ素は体内で代謝されず、臓器に蓄積される。とりわけ、炎症を引き起こし、細胞の代謝障害を引き起こし、細胞の老化を早める。

二酸化ケイ素の無害性は見直されるべきだという。 ハンスペーター・ネゲリ チューリッヒ大学獣医薬理学・毒物学研究所が、国家研究プログラムNRP64の最終パンフレットに掲載された。 「ナノ材料のチャンスとリスク.

E572（ステアリン酸マグネシウム）

ステアリン酸マグネシウムはステアリン酸の塩であり、96 %のステアリン酸と4 %のマグネシウムからなる。ステアリン酸マグネシウムはステアリン酸96 %とマグネシウム4 %からなるステアリン酸の塩で、超可塑剤／放出剤として使用されます。ステアリン酸マグネシウムは自然界には存在しません。

有害な副作用には、免疫系の弱体化、重要物質や栄養素の吸収障害などがあると言われている。アレルギー誘発作用は これ 上記のケースである。

E952（シクラメート）

また、シクラメイトは人工的に作られたデザイナー物質であり、代謝されずに腎臓からそのまま排泄される。その結果、飲料水が汚染される。実験によれば、飲料水にシクラメートを摂取したマウスは体重が増加するという。
とはいえ、動物実験では腸内細菌の組成に変化が見られた。シクラメイトは発がん性の疑いがあるため、一部の国では使用が禁止されている。

E953（イソマルト）

イソマルトは家庭用砂糖から作られ、デザイナー甘味料に分類され、食品業界では最大量の制限なく使用できる。イソマルト単独では十分な甘味が得られないため、他の人工甘味料と組み合わせて使用される。
イソマルトは多量に摂取すると下痢を引き起こす可能性があるため、食品には「多量に摂取すると下剤効果がある可能性があります」と表示しなければならない。

E954（サッカリンナトリウム）

サッカリンナトリウムの含有量は、基本的に上記と同じである。食品に使用される限界値は1kgあたり80mgから3gである。蕁麻疹の発生は健康上の懸念事項である。サッカリンとアセスルファムKもDNA損傷の誘因物質として分類されている。遺伝毒性はアスパルテームより高い。
廃水汚染に関しては、現在までのところ、この人工甘味料を除去できる下水処理場がないことに留意すべきである。

E967 (キシリトール/白樺糖)

白樺糖は、キシリトール、キシリトール、ペンタンペントール(2R,3r,4S)-Pentan-1,2,3,4,5-pentol / キシロ-1,2,3,4,5-ペンタンペントール砂糖のような炭水化物ではなく、糖アルコールに分類される。

鼓腸や下痢を引き起こす可能性があるため、重量含量が10 %を超える食品には表示しなければならない（過剰に摂取すると下剤作用がある）。

さらに、同様の糖アルコールであるソルビトールと同様、これらは腸内細菌によって発酵されるという事実がある。

ドイツおよび外国における最近の研究では、60 %（E968も参照）の血栓症および梗塞イベントの増加が示されている。 キシリトールは血栓促進作用があり、心血管リスクに関連する.

E968（エリスリトール／エリスリトール）

エリスリトールは キシリトール、ソルビトール、マンニトール は糖アルコールであるため、リスクと副作用の点では同じとみなされる。

健康への影響に関しても同じ問題がある。例えば、2023年2月に発表されたアメリカの研究は次のようなものだ。 人工甘味料エリスリトールと心血管イベントリスク.

E1400（マルトデキストリン）

マルトデキストリンは人工的に作られたデザイナー物質であり、砂糖と同様に虫歯の原因となる。さらに、120という血糖指数は、家庭用砂糖の70よりもはるかに高い。また、糖尿病や心血管疾患、さらには早死にのリスクを高める可能性もある。甘味料のスクラロース（E955）と併用すると、マルトデキストリンは肥満を助長する。動物実験では、クローン病や潰瘍性大腸炎などの慢性腸炎が示されている。

バリエーションのひとつは 耐消化性 体内に吸収されないマルトデキストリン。

バイオアベイラビリティ

密封されたチーズやソーセージのパックを前にして、どうしてもパックを開けられない！

生体は、さまざまな食品サプリメントでも同じような運命をたどる。摂取しても、体内で部分的にしか吸収・処理されない。

つまり、バイオアベイラビリティとは、有効成分が血流で利用できる程度と速度のことである。

有効成分：クエン酸マグネシウム

マグネシウムは現在、クエン酸マグネシウムという形で提供されている。

マグネシウム製剤には主に以下の化合物が使用される：

• 硫酸マグネシウム
• 酸化マグネシウム
• タウリン酸マグネシウム
• クエン酸マグネシウム
• リンゴ酸マグネシウム

もし人が努力するならば 学問 マグネシウムの生物学的利用能については、クエン酸マグネシウムと酸化マグネシウムの生物学的利用能が最も低く、リンゴ酸マグネシウムの利用能が最も高いことが分かっている。

結論

何よりもまず、食品添加物や食品サプリメントは、メーカーにとって売上を伸ばす経済的に興味深い機会である。効果的なマーケティングと組み合わせることで、売上を大幅に伸ばすことができる。

チェックされていない宣伝文句を鵜呑みにする人は、企業の願望はすぐに叶えるが、自分の健康にはほとんど貢献しない。

したがって、栄養補助食品をよく観察し、添加物を一切使用せず、健康に害のない成分で、栄養補助食品の場合は生物学的利用能の高いものだけを使用することをお勧めする。