NULA, SVETLO - je všetko v bezpečí?

Čas čítania 3 zápisnice

Aktualizované - júl 14, 2025

Medzitým má človek pri nakupovaní dojem, že čoraz viac ZERO- alebo LIGHT-produkty sú k dispozícii. Potvrdzujú to aj štatistické údaje, napríklad na webovej stránke destatis.de Spolkového štatistického úradu.

Zároveň sa zvyšuje aj výskyt cukrovky, čo je štatisticky dokázané a preukázané rôznymi štúdiami.

Príčinná súvislosť sa popiera, odkazuje sa na nejasné štúdie, ako aj na zodpovedné správanie pri pití - uprednostňovať by sa mala voda.

Aké sú náhrady cukru?

Takzvaný sacharózový ekvivalent sa používa ako miera sladkosti v porovnaní s domácim cukrom (Sacharóza) sa používa na určenie toho, o koľko percent je náhrada sladšia.

V zozname sú uvedené len náhrady používané v nápojoch, za ktorými nasleduje ekvivalent sacharózy a európsky E-číslohodnota ADI (mg/kg telesnej hmotnosti) a približné množstvo obsiahnuté v jednom litri nápoja pripraveného na pitie.

• Cyklamát (30 - 50) - E952 - 7 - < 250 mg
• Sacharín (300 - 500) - E954 - 5 - < 80 mg
• Aspartám (180 - 220) - E951 - 40 - 100 .. 200 mg
• Sukralóza (600) - E955 - 15 - 50 .. 100 mg
• Acesulfam K (150 - 200) - E950 - 9 - 50 .. 150 mg
• Stévia viničná A (200 - 300) - E960a - 4 - n.a.
• Neotam (Advantam) (7.000 - 13.000) - E961 - 2 (5) - n.a.

Povolenia

Vyššie uvedené náhrady schválil úrad FDA (Úrad pre kontrolu potravín a liečiv), ako aj EFSA, ktorý vykonáva reguláciu v Európe (Európsky úrad pre bezpečnosť potravín) boli posúdené a schválené ako bezpečné, samozrejme, vždy v rámci odporúčaného maximálneho prípustného denného príjmu (prijateľný denný príjem).

Aktuálny stav oceňovania je zverejnený na Webová lokalita poskytol EFSA, naposledy aktualizované 09.01.2025.

Problém kauzality

Štúdie v konečnom dôsledku slúžia na preukázanie účinnosti látok na organizmus alebo na vylúčenie akejkoľvek účinnosti.

Problémom, najmä u ľudí s vysokým BMI, je dokázať, že príčinou (ďalšieho) rozvoja cukrovky nie je obezita, ale konzumácia nápojov obsahujúcich náhrady cukru.

Rovnako problematický je dôkaz, že náhrady majú negatívny vplyv na črevnú flóru, mikrobióm, ak sú k dispozícii štúdie, ale ich výsledky môžu byť protichodné, možno v dôsledku neporovnateľného dizajnu štúdií.

Napriek štúdiám možno teda len poukázať na štatistický vývoj a rozpoznateľné paralely, ktoré naznačujú určitý záver.

Problém určenia množstva

Keďže náhradné látky musia byť deklarované a existuje ADI, ktorý určuje povolené množstvo na kilogram telesnej hmotnosti, pohľad na informácie o zložení nápojov je dosť triezvy: hoci je náhradná látka označená, nie je uvedené množstvo, ktoré obsahuje, ani informácie, ktoré by naznačovali povolené množstvo na vypitie.

Ako máte vedieť, koľko môžete vypiť, aby ste neprekročili toto maximálne množstvo?

Na základe uvedených množstiev náhradných látok v 1 litri nápoja a ADI príslušnej náhradnej látky je možné vypočítať, koľko musíte vypiť, aby ste dosiahli hodnotu ADI:

Na príklade 1 litra Cola Zero, ktorá obsahuje až 200 mg aspartámu. Za predpokladu telesnej hmotnosti 70 kg sa hodnota ADI vypočíta ako 70 kg x 40 mg = 2 800 mg, čo zodpovedá 14 litrom Cola Zero denne.

Limitné hodnoty (ADI)

V súčasnosti je zvykom nestanovovať limitné hodnoty príliš šetrne, t. j. uplatňuje sa skôr veľkorysý prístup, ako je známe z histórie röntgenového žiarenia alebo žiarenia mobilných telefónov, 5G atď.

Pri posudzovaní hodnôt zohrávajú úlohu aj ekonomické záujmy, ktoré často maria lekársko-vedecké zistenia alebo výsledky štúdií s odkazom na to, že "nie je k dispozícii dostatok údajov" a pod.

Na základe uvedeného výpočtu by ste mohli povedať, že nikoho nenapadne spotrebovať 14 litrov Coca-Coly Zero denne a že ste na bezpečnej strane s relatívne nízkou spotrebou.

Alternatívna možnosť

Dúfajme, že áno. Zaujímavé je, že sa radí prejsť na vodu. Čistá voda bez príchute vás však čoskoro omrzí.

Ešte prospešnejšou alternatívou môže byť pridanie kvapky (alebo viac, v závislosti od vašich chuťových preferencií) mätového alebo citrónového esenciálneho oleja do fľaše s vodou. Okrem čistej chuti to má aj priaznivý zdravotný aspekt: mäta pieporná má chladivý, uvoľňujúci, protikŕčový, spazmolytický (na hladké svalstvo) a osviežujúci účinok; citrónový olej priaznivo pôsobí na tok žlče, aktivuje limbické oblasti mozgu a má tiež osviežujúcu chuť.